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Pays préservé, malgré un climat rude, la Lozère possède des grands espaces propices à l'existence indigène d'une faune sauvage variée. Ces grands espaces sont aussi de réelles opportunités pour la réintroduction d'espèces menacées. Enfin, et, surtout, la Lozère est terre d'élevage. Bovins, caprins, ovins, équins y sont nombreux et constituent la plus grande activité économique.

loup	cerf	chevreuil	aubrac
castor		vautours	sanglier
chèvre	bisons	mouton
truite	cheval de Przewalski		grand tétra
cheval	loutre	mouflon	ane

Longtemps témoin du travail des hommes, les ânes sont aujourd'hui utilisés pour le tourisme, et notamment pour refaire la traversée de la Lozère sur les traces de Stevenson et de Modestine

Cheval de trait pour le travail de la terre, la mécanisation aurait pu le faire disparaître, mais il subsiste pour l'agrément et pour la viande

Cheval de promenade, véhicule le mieux adapté pour découvrir la Lozère de l'intérieur, et surtout le plus écologique

Habitantes des Cévennes elles donnent naissance au pélardon, fleuron de la gastronomie lozérienne

On dit que sur les causses, il y a plus de brebis que d'hommes

Elles donnent du lait dont on fait le roquefort et la fehta, et les agneaux, élevés sous la mère sont l'image d'une filière qualité.

Lou Brau, Reï de l'Aubrac, se repauso i mitan de sas vachos Le taureau, roi de l'Aubrac se repose au milieu de ses vaches

Aven pas paour de creba de fon que la mountanho enteiro nous apparte tout l'estiou Nous n'avons pas peur de crever de faim car la montagne nous appartient tout l'été

Ma mèro avio vis passa un trin aurai pas a quelo chanço ! Ma mère avait vu passer un train je n'aurai pas cette chance !

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